Aipo

O aipo é um excelente ingrediente para sopas, mas apenas quando for recém preparado. Ele contém nitratos relativamente inofensivos, mas, se for reaquecido, os nitratos transformam-se em nitritos tóxicos e nitrosaminas, que são elementos cancerígenos.

Ovos

É pouco provável que alguém reaqueça uma omelete ou ovos mexidos, mas, na dúvida, saiba que os ovos reaquecidos também podem se tornar tóxicos.

É melhor adicioná-los a saladas ou sanduíches; dessa forma não vai precisar de reaquecê-los.

Espinafre

Muitas pessoas que procuram comer de forma saudável adoram espinafre: ele contém muitas vitaminas e minerais. Mas, como o aipo, se for reaquecido, os nitratos do espinafre transformam-se em nitritos e nitrosaminas.

Adicione o espinafre em smoothies, sanduíches e saladas, dessa maneira obterá o máximo benefício do alimento sem prejudicar a saúde.

Cogumelos

Com cogumelos nem tudo é tão simples. Apesar do seu elevado nível de proteínas, vitaminas e aminoácidos, muitas vezes não são bem digeridos. E se reaquecer o risoto de ontem, por exemplo, o problema irá agravar-se: as proteínas dos fungos mudam de estrutura, podendo provocar mal-estar no estômago e gases.

Se sente pena em jogar os restos de pratos que contêm cogumelos, mantenha-os armazenados a temperaturas frias (não ao ponto de congelar) e consuma-os no dia seguinte, reaquecendo a uma temperatura não superior a 70°. O melhor seria usar os cogumelos num molho de espaguete frio ou como ingrediente da salada.

Batatas

Apesar de parecer estranho, as batatas também estão na lista negra. Reaquecidas, elas perdem tanto o sabor como a sua utilidade, podendo até mesmo causar botulismo, se forem conservadas no papel alumínio em temperatura ambiente.

Coma purê de batatas cozidas apenas após a sua preparação. Se sobrarem batatas cozidas, use-as para alguma salada fria.

Frango

Ao reaquecer os pratos de frango, a estrutura das proteínas, que são encontradas em abundância no frango, é destruída, o que pode causar problemas digestivos.

Portanto, é melhor usar o filé de frango frio em saladas ou sanduíches.

Beterraba

A beterraba tem muitas propriedades saudáveis, mesmo em sopas. Mas não é recomendado reaquecê-la, porque ela também é rica em nitratos.

A maneira mais saudável de consumir beterraba é adicioná-la a smoothies e saladas.

Arroz

O arroz contém vitaminas, microelementos, aminoácidos, mas também esporos de bactérias que podem sobreviver mesmo após o cozimento. Se deixa-lo cozido à temperatura ambiente, as bactérias começam a se reproduzir, o que pode causar intoxicação. Reaquecer o arroz não vai resolver o problema, portanto, é melhor comer arroz cozido apenas após a sua preparação ou armazená-lo por, no máximo, um dia. Claro, também dá pra aproveitar fazendo uns deliciosos bolinhos de arroz.

Fonte

 

Fontes: The Independent

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